Le Cupole - Rosso Toscana
Sicuramente in Europa, la vendemmia 2004 ha evidenziato una buona qualità, con vini nel complesso molto equilibrati frutto, di una maturazione ritardata e a bassa resa. Questo ritardo è stato il frutto della terribile calura del 2003 che ha paralizzato le piante, specialmente negli impianti più giovani, causando un insufficiente accumulo di riserve per l`anno successivo. Dopo un buon inverno, caratterizzato da una moderata piovosità, il germogliamento, la fioritura e successivamente l`invaiatura, hanno subito dei ritardi, causando un conseguente e pericoloso ritardo anche nella maturazione. La selezione delle parcelle da vendemmiare, è risultato altrettanto difficile, infatti l`uva ha manifestato una forte salinità e uno squilibrio della sinesi degli acidi. Solo alcune parcelle hanno rispettato i regolari tempi di maturazione, in particolare Merlot e successivamente il Cabernet Franc, diluendo così la vendemmia di oltre 6 settimane di raccolta. Solo la favorevole evoluzione dell`autunno ci ha permesso comunque di raccogliere un alto livello qualitativo, lavorando attentamente sulla raccolta differenziata sia nel tempo che sulle varietà.

In aggiunta abbiamo atteso che una leggera presenza di muffa, si fosse sviluppata su alcuni grappoli, per migliorare lo sviluppo degli aromi primari e della rotondità del vino. Le fermentazioni hanno proceduto regolarmente, offrendo una vasta differenziazione nella produzione delle parcelle vendemmiate, che ha reso il nostro lavoro nel creare Cupole sicuramente eccitante e impegnativo.