Macerazione delle uve surmature sulle bucce per 20 giorni in vinificatori automatici
a temperatura controllata; maturazione per 24 mesi in barriques di Allier e Troncais.
Segue l’affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi.

Il colore rosso rubino profondo con riflessi violacei ancora evidenti, ci da subito l’idea
della consistenza di questo vino.

Al naso si offre complesso, concentrato ed intenso; le note quasi macerate di mora, spezie e liquirizia si accavallano e si fondono in sublime sinergia chiudendo in un sottofondo di delicata vaniglia.

In bocca le sensazioni olfattive si amplificano
imperiosamente; la trama appare subito riccamente fruttata, fitta e densa, dai tannini delicati
e morbidi: nella sua espressione finale sprigiona tutta la sua raffinata corposità.
Netta è la sensazione che il Merlot dal Pic è vino di lunga durata destinato ad evolversi nel tempo.

Accostamenti gastronomici: carni rosse, selvaggina da pelo, formaggi di capra e vaccino
stagionati sono i suoi abbinamenti ideali.
Accostamento regionale: cosciotto di capriolo al Merlot dal Pic.