Vinificazione
L`uva venne pigiata verso la metà di Gennaio 2003 e le fermentazioni furono innescate subito con lieviti selezionati (Uvarum). Fermentato a basse temperature venne svinato dopo sessanta giorni con un residuo zuccherino di 40 g/l. Fu quindi travasato dalla feccia grossa dopo dieci giorni, il 25% della produzione fu posto in botti di rovere di Slavonia nuove, con capacità da 12 a 25 hl , un altro 25% in barriques (americane) e tonneaux francesi nuovi, il restante 50% in tonneaux di secondo passaggio. Dopo ventiquattro mesi di permanenza in legno venne assemblato.
Verrà imbottigliato nella seconda metà di Aprile 2005.

Caratteristiche eno-gastronomiche
Abboccato, caldo, robusto, pieno, armonico, vellutato con amaro gradevolissimo, colore rosso granato. E` il vino che per eccellenza si accompagna ai piatti di selvaggina, e che non ha rivali col formaggio a pasta dura.
Ma la sua utilizzazione migliore la troviamo al di fuori del pranzo; assaporato nei momenti di intimità, sorseggiato tra i lieti conversanti di fine pranzo.

Aperto almeno un paio d`ore prima della mescita, consumato a temperatura ambiente, è il classico vino della vecchia e sana amicizia.

Premi
”Duemilavini 2005” 5 Grappoli