TIPO DI VINO:
Rosso Toscano IGT

VIGNETI:
Collocazione vigneti Collina: 270-320 metri
Sistema di allevamento Cordone speronato
Età media delle viti 25 anni
Cure Colturali Potatura intensa, limitazione
della produzione a pochissimi grappoli per
pianta, raccolta a mano delle uve e selezione
dei grappoli

VINIFICAZIONE:
Spremitura soffice dei grappoli,
controllo della temperatura in fermentazione
(30°C), 2 travasi all`anno, imbottigliamento
lento a caduta in camera sterile

+ Acidità totale: 5.39
+ Estratto secco totale: 32.30
+ Polifenoli: 2945
+ Invecchiamento: 13 mesi in barriques di rovere francese
+ Affinamento: in bottiglia 8 mesi prima dell’immissione in commercio
+ Produzione media annua: 10.000 bottiglie
+ Durata prevista: 10 anni

SCHEDA ORGANOLETTICA:
+ Colore: Rubino molto intenso
+ Sapore: Asciutto armonico rotondo vellutato
+ Profumo: Fruttato fine etereo; vaniglia e fragola

ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
Arrosti e grigliate di carni rosse. Tenere la bottiglia verticalea temperatura ambiente per 24 ore, servirlo dopo averlo decantato in caraffa