Provenienza
Il vigneto Monte Sant`Urbano è stimato dall`azienda il podere più prestigioso; le sue uve vengono infatti utilizzate per produrre vini di pregio quali il valpolicella classico superiore Monte Sant`Urbano e l`amarone. Sito nel comune di Fumane, nel cuore della Valpolicella classica, è collocato a un`altitudine di circa 230 m. sul livello del mare. Questa collina, che degrada dolcemente verso sud, gode di un`ottima esposizione solare. Il terreno, di origine vulcanica, di tipo calcareo-cretaceo favorisce il trattenimento dell`umidità impedendo di conseguenza la siccità anche durante le estati più secche. Il vigneto, le cui piante hanno un`età media di 16 anni, si estende per una superficie di 9.46 ettari, con impianto a pergola veronese. È collocato su balze sorrette da muri a secco, costruiti sapientemente da uno dei fratelli Speri, Eliseo, custode di un`arte ormai in via d`estinzione. Le ”marogne”, così vengono definite in dialetto veronese, sono un prodotto della tradizione locale, tramandata di padre in figlio così come la passione per la terra e per i suoi frutti. Esse rendono possibile la coltivazione in collina, da sempre zona particolarmente vocata, e allo stesso tempo offrono uno scenario suggestivo e unico nel suo genere.

Vinificazione
Viene effettuata nel mese di febbraio dopo un appassimento di 120 giorni in fruttaio. Si svolge secondo il sistema tradizionale in rosso per 25 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi giornalieri.

Invecchiamento
4 anni di maturazione in botti medio-grandi di rovere di Slavonia e in tonneaux da 500 l. di rovere di Allier. 12 mesi di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso granato intenso, ha un profumo etereo di frutta appassita. Al palato: corposo, caldo, avvolgente, asciutto, ma morbido allo stesso tempo. Vino importante e di rara eleganza.

Abbinamento gastronomico
Vino indicato con secondi piatti robusti di carni rosse, cacciagione, ideale anche con i formaggi. Consigliato anche alla fine di un buon pasto