Uve
Selezione di uve negroamaro allevate ad alberello della `tenuta` omonima in S.Pietro Vernotico (Br)

Produzione
Le uve sono state raccolte leggermente surmature, in modo da esaltare il loro potenziale fenolico. Dopo la pigiatura, la fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox, ad una temperatura di 28-32 °C. La macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, è stata protratta per 20-22 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato direttamente in barriques, di rovere francese e ungherese, dove ha effettuato la fermentazione malolattica, permanendoci 14 mesi prima di essere imbottigliato. E’ seguito un ulteriore periodo di 10 mesi di affinamento in bottiglia.

Note degustative
+ Colore: rosso rubino intenso
+ Profumo: bouquet tipico del Negroamaro, frutti rossi, spezie dolci, con note di legno ben amalgamate
+ Sapore: morbido, sapido, potente, con tannini dolci e lunghi.