Gutturnio Frizzante
Il Gutturnio frizzante può essere solo d`annata. In genere le cantine produttrici dei Colli Piacentini iniziano la vendita del Gutturnio frizzante verso febbraio/marzo dell`anno successivo alla vendemmia (nel marzo 2005 ad esempio, è iniziata la vendita del vendemmiato nell`autunno 2004).

Tra i vini giovani italiani è tra i più strutturati, molto più di un Lambrusco ad esempio. E avendo più struttura si presta più ad essere consumato durante un pasto che al bar. Inoltre, grazie all`anidride carbonica che contiene, si adatta bene ad accompagnare piatti grassi e sostanziosi tipici di tante cucine del nord Italia.
Caratteristiche Organolettiche
+ Colore: rosso rubino brillante di varia intensità
+ Odore: vinoso, caratteristico
+ Sapore: secco o abboccato, fresco, giovane, vivace
+ Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%
+ Acidità totale minima: 5,0 g/l
+ Estratto secco netto minimo: 20,0 g/l

Il Gutturnio è ottenuto da un uvaggio di uve Barbera (dal 55% al 70%) e Croatina (localmente detta Bonarda) (dal 30 al 45%).

L`uva Barbera un`uva sensibile alle piogge, il grappolo è compatto e facilmente soggetto ad ammuffire. E` privo di tannini e ha alta acidità.

La Croatina (o Bonarda) al contrario è un vitigno difficile da coltivare, con anni alterni di carica e di scarica, ma è un ottima uva per tante altre ragioni: la buccia è spessa,ricca di tannini e di polifenoli, a maturazione tardiva, è infatti una delle ultime uve raccolte. Il grappolo è più grosso e per la sua forma allungata ha una maturazione diversa tra l`apice e la punta, quindi in genere si elimina la punta al momento della vendemmia.

Il Gutturnio frizzante esprime tutte le sue caratteristiche se servito non troppo freddo, ma per una grigliata estiva in compagnia consigliamo di abbassare un po` la temperatura di degustazione.

Si abbiana perfettamente a: antipasti di salumi grassi, primi robusti come tagliatelle al ragù, lasagne bolognesi, risotto alla milanese, piatti di carni non troppo eleborati , come grigliate a base di maiale agnello e simili, pollame arrostito, fritti misti all`italiana, formaggi grassi stagionati o semistagionati.