I grappoli sono stati selezionati a mano in cantina, e sottoposti a pigiatura soffice.
Ogni varietà e particella è stata vinificata separatamente. La fermentazione ha avuto luogo in acciaio inox a 26-30°C per 1 settimana; è seguita la macerazione per un totale di circa 21 giorni.

La fermentazione malolattica è iniziata in acciaio, e si è conclusa dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di primo passaggio).
Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per circa 16 mesi. Dopo i primi 12 è stato fatto l’assemblaggio, e quindi rimesso in barriques per altri 4 mesi. Il vino è rimasto in bottiglia per almeno 6 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Abbinamenti
Arrosti di carni rosse, pollame nobile e cacciagione, piatti importanti di carne della cucina regionale.

Riconoscimenti
due bicchieri -Gambero Rosso
due stelle -Veronelli
3 Grappoli -2000 Vini